ハナカラマイの日々

ハナカラマイの備忘録です

山の幸を頂きました

お疲れ様です🍺

 

ゴールデンウィークがあっという間に終わり、覇気のないまま惰性だけで毎日仕事に行ってます(´-`).。oO

 

 

そのゴールデンウィーク中に、またまたご近所さんから山菜を沢山頂きました!

 

何人かの方から頂いたんだけど、皆さん山菜採りに行かれたそうです。

けれど、ご自身ではあまり食べないそうで、    まわりの人に配っているのだと。

 

私としては、くださるものなら

なんでも(⌒^⌒)b

 

いくらでも(≧∇≦)b

 

 


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うど

ウドって万能山菜って言われてますね。

 

まぁ確かに

捨てるところがない

、、、と山菜の本にも書いてありますが、私、皮は食べません。

皮はきんぴら、、、うーん、さすがに伸びたウドの皮は硬いしねぇ。

 

とりあえず茎と葉に切り分けて。
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葉は後日天ぷらにしよう

 

のきんぴらを作ります。

私はごま油で炒めた方が好み。

味付けは

醤油、みりん、酒、砂糖、仕上げに白ごまを振りかけました。


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ウドの香りはそのままで美味しいです。

 

 


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ワラビ

我が家では葉の部分を取り除きます。

どーも葉の食感が好きになれない。ザラザラしていてね(><)

 

アク抜き

沸騰したお湯の中に重曹を入れて、すぐ火を止める。

30秒待ち、ワラビを投入。

蓋をしてそのまま12時間。

その後水につけ直して半日置く。


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ワラビのあく抜きって難しくって、成功したり失敗したりです。

 

今回、鍋2つ分アク抜きしたけれど

ひとつは成功。

ひとつは失敗。

えぐみが残った、、、(ㅠ︿ㅠ)

 

成功した方は、おひたしにします。マヨネーズや醤油をつけて食べます。


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失敗した方は、もう一度リベンジ🔥

沸騰したお湯に重曹を入れて、火を止めて

冷まします。

 

そこに再びワラビを入れて半日。

 

 

冷ます、、、

これ大事ですね、熱いとこにまた入れちゃうとグニャグニャしちゃいますから。

これ、経験談( ⸝⸝⸝⌄⸝⸝⸝)

 

それでもダメな時、リベンジ面倒な時、

麺つゆに漬けちゃいます!!


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私はいつも4倍濃縮の麺つゆを使っています。

 

鍋に麺つゆと倍量の水を入れて煮立たせ、火を止めて冷まします。

そこにわらびを入れて一晩。

 

煮浸しの完成✨👏


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そのまま食べても良し。

山菜そばの具としても良し✌️

 

えぐみもまったく気にならず美味しく食べれます。

 

アク抜きしたワラビは水につけたまま、            冷蔵庫に入れて置けば1週間は大丈夫です☺️

その代わり、毎日水を替えなければならないけれど。

 

 

ワラビは6月まで採れるんですって。

山に住んでる人が、

夏ワラビは最高に美味い」

と、おっしゃってました。

夏、伸びた草の中にあるワラビが、太くて柔らかいのだそうです。

 

興味はあるけれど、虫がねぇᐡ๑• •๑ᐡ💦

 

ヘビがねぇ🐍、、、( ;゚³゚)

 

 

 

そして!

 

筍!


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今年は豊作だという情報は聞いてたけれど、

本当でしたね。

 

いや〜〜沢山頂きました!

何軒かの方から頂けて、筍大好きな我が家は、もう嬉しい悲鳴ですよ(*´艸`)フフフッ♡


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夕飯は筍メニューです。

 

残った分は刻んで冷凍です。

沢山で、冷凍庫の引き出しいっぱいになりました💦


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一回分ずつアイラップに入れて冷凍して、味噌汁や煮物八宝菜に使います。

 

使うときは解凍してしまうと筋っぽくなっておいしくないので、

凍ったまま鍋にドボン!

 

 

夕飯メニュー


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     金麦‪(⸝⸝› з ‹⸝⸝)‬♡

 

*  筍の煮しめ   

           筍  、にんじん、油揚げ、絹さや                         

  ワラビの煮びたし

 

*  ガーリック炒め

         もやし、豚肉、エリンギ

 

*  筍ご飯

         筍、油揚げ

 

*  味噌汁

          筍、しめじ


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おこげ有😋🍴✨

 

 

本日もお読み下さり

ありがとうございました

_(_^_)_

 

                  

    

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平野に住んでるけど山菜づくし

お疲れ様です🍺

 

休日の朝って、どうして早く目が覚めてしまうんでしょう。

パッチリと。

 

これ、仕事の日の朝なんてもう、瞼重くて         やっとやっと起きて朝ごはんして、弁当作って、、、、。

 

朝早く起きなくていいんだー

、、、なんて思うと、余計目が冴えて眠れない

 

目が覚めると、うぐいすの鳴き声が聞こえてきました。近くで鳴いているらしい。

庭の木にいるのかな。

私、本物のうぐいすを見た事がないんです。

、、、というか、うぐいすって、山にしかいない鳥だと思ってました💦

私が住んでいるところは平野なので。

ホーホケキョの鳴き声って、癒されますねぇ。

 

休日の朝は、畑の野菜チェックから始まります。平日は仕事から帰ってくると、もう薄暗くて何がなにやら、どれがどうなのかわかりませんね。

 

畑に出て、収穫できる野菜と相談の上、本日の献立が決まっちゃいます♪(^ー^)ノ

 

1週間前には出てなかった“ モミジガサ ” が         ニョキッと姿を現していて、ホッ。


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これは山菜なんだけれど、観賞用としても人気らしく、大きな園芸店でひと鉢1000円くらいしてました。

このモミジガサ、β-カロチンがキャベツの10倍

ガンの抑制効果、視力低下防止効果があります

すごい山菜ですよ。

半日陰が好みで、我が家の蔵の脇の陰になるところに出ています。

 

もう1つ、出てきてるか気になる山菜がありまして、、、。

 

出てましたー٩(ˊᗜˋ*)و

ナンテンハギ


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ちょうど1年前、通販で種を20粒700円で購入。

芽が出たのは1本だけでした。

丈が10cm程になった頃、地植えをしたもののそれ以上大きくならず、花も咲くことがないまま冬がきて、雪が積もり、地上部は枯れました

 

春になって、芽が出るかと心配してたので本当に嬉しい!!

何しろ自生しているのは見たことがない山野草  ( 山菜 ) で、園芸店でも見かけたことがないです。

今年こそ大きくして花を咲かせたい!!

 

梨の花がとってもマダム

クローバーを足元に置き🍀


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コシアブラ

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あっという間に芽吹いてしまって、ギリギリまだ食用に出来るかと。

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気づくのがあと2日遅いともう美味しくない状態でしたねぇ。

 

本日の1品目、

コシアブラの天ぷら

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ウルイも今日が食べ頃


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さやえんどうも実り始めてきました。

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後ろを振り向くと、そこにあるレタスの葉に       アオガエルが日光浴中(?)。


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今年初アオガエルです(^^)

 

 

山菜ミズナも調理しないとだった。


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ミズナって、フキのように皮剥かないとなんですってね。

私最初それ知らなくって、剥かずに調理してたんですよ。どうりで硬かったワ(/ω\)

 

ミズナは2品にしました。

・茹でておひたし

・ごま油で炒めたきんぴら


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ミズナのきんぴらはめちゃうまですよ。

ミズナって、茹でるととても鮮やかな緑色に変わりますよねぇ。これも最初知らなくて驚き!

鮮やかすぎてドン引き⊙▂⊙

茹でたミズナにはポン酢をかけて食べるのが好みです。

旬ですねぇ(*´﹃`*)

 

本日の晩ご飯は

・金麦  (これは外せん!)

・ホッケ塩麹焼き

コシアブラ天ぷら  (笹川流れ塩で )

・ウルイ  (酢みそあえ)

イカ焼き (とうがらし🌶まぶし)

・ミズナのきんぴら  (胡麻味 )

・ミズナのおひたし (ポン酢で)

・ほんのり醤油味ご飯

・ワカメの味噌汁  (しめじ、あぶら揚げ)

ナポリタン (なぜ!?)


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飲むぞー🍻

食べるぞー(≧∇≦)b

 

明日からまた仕事ー(°Ծ‸Ծ° 

 

 

 

 

 

本日もお読み下さり

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春散歩と旬の晩御飯

お疲れ様です🍺

 

先週末も今週末も晴天に恵まれました☀️.°

風も程よーくあるので洗濯日和。

 

1週間ぶりに畑に行ったら、タラの芽がもう、芽じゃなくなってる😱

 

慌てて収穫したのがこちら
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ちなみに1週間前はこちら👇
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先週末から気温が急に➚➚ となり、植物の成長のスピードに私がついていけてないです💦

 

畑に咲いているハナモモ。


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もう葉が出てきてましたよー𖠶𖠶ꜝꜝ

水仙も、桃の花もいい調子だぞ( ` -´ )b
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畑を見回っていたら驚き!!

昨年の春に、雪椿の木が病気になってしまい、  やむなく伐採、株だけになっていたのに、
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しかも花が!!

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見事な大輪!!

美しいっ

生命力!!

 

 

三つ葉が食べたくなって収穫。
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旬ですねぇ

 

ご近所さんからコゴミを頂きました。
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めちゃくちゃ旬ですねぇ(*^^*)

 

 

夕方、娘と歩いて7分ほどの距離にある神社⛩️まで散歩です。

 

アスファルトの隙間に小さなスミレ
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ご近所さんの畑にもタラの芽


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結構皆さん、タラの木植えられてますねぇ。     今はホームセンターに売ってますもんね。

このタラの木って、竹並の繁殖力。

根っこで増えるので、次から次へと地面から出て来ますね。

私も最初、畑の隅に苗木を5本植えたら、翌年は10本に、今では30本以上に増えてます。

 

どこから出てもいいところに植えないと駄目だと思いました

 

 


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神社に到着。


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お参りをして

 

すぐ隣にある自販機でジュースを買って帰ることに。
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「、、、は?  、、、まって、缶ジュースって今150円もすんの!?    

ふざけんな💢💢」

 

「まま、自販機にスゴまないの!」

 

「、、じゃあ、ふざけないでいただきたいわ」

 

「、、、きも、、、」

 


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“  チルする? ”      って書いてある飲み物が気になります。なんか、聞いた事あるなぁ。

GABAが入ってるんだ。200円かぁ~💦

でも、娘も欲しいと言うので買っちゃいます。

 

帰りは別の道を行くことに。

進む先に見える桜の木の上に雀が数羽戯れています。

近づくと、みんな逃げてしまいました。             (当たり前ですね)
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木下には花びらならぬ、花がたくさん落ちてます。
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すると、娘

「  コレって、雀が桜の花の蜜をつつくから、     それで花が落ちちゃうんだって」

 

初耳です。

娘、物知り。

親より賢くなりました✨

 


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欲しいと言われるまま買ってきてしまった。

 

はい、親バカです。

 

 

さあ、晩御飯です。冬菜と三つ葉を茹でて、

コゴミも茹でます。
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タラの芽は天ぷらに
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1本が15cmもの。大きい(*゜Q゜*)

こりゃ美味いぞー

 

ついでに玉ねぎも天ぷらに。これで3個分。
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いつも野菜の天ぷらは余るほど   

どんっ

、、、っと作ります。

息子は   肉  肉ーと言うだろうから、トリカラ

 

田舎の大皿料理です。
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わかめとしめじの味噌汁

きのこの炊き込みご飯

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もちろん、大好き金麦と。

ビールはあまり好きじゃないけど、金麦は ⭕️    

 



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やっと、やっと、春 だ

お疲れ様です🍺

 

休日1日目、もう終わりですー(⚲□⚲)

 

午前中、何してたかな、、何もしてなかった?

 

コーヒー飲んで☕️

 

夫さんがタイヤ交換してくれて
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私はー、、、

そうそう、とりあえず、畑へ。

 


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あちゃ~💦

水菜が花咲いちゃったよー💦

こうなっちゃうと、固くて食べられないなぁ。

 


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さやえんどうの花も次々と咲き始めてきました

この花は咲いて嬉しい^^

咲けば咲くほど沢山実ができるからねぇ

どんどん咲いてくれたまえ✋(´>∀<`)ゝ

 


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草も花が次々と咲いて、人間がグズグズしているうちに、あっという間に種を飛ばしてくれちゃう。

「 このたくましさを、私にも分けて欲しいわ。」

 

、、、そう、夫さんに言ったら

 

「  いや、要らんだろ、それ以上、、、」

 

、、、なんか失礼だと思う

 

 

気を取り直して。

 

今日のメニューはハンバーグなので、下準備。


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ひき肉  1.5kg

木綿豆腐  1丁

 

我が家は、みんなハンバーグが大好きなので、1人最低2個で計算すると、これだけ必要です^^

 

畑で春キャベツがとれたので、サラダと、

茹でてポン酢で食べようかと( ੭˙ᗜ˙)੭
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キャベツとモヤシの相性って最高だと思うわ〜

まさに、“   相棒   ”   !?

 

 

今日は、晴れて、気温も18℃くらいあって、   洗濯物がほぼ乾いた状態。

 


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私のハンバーグは、おろしダレで👍

本日のカレーは娘のリクエストで、バーモントの甘口。

このカレー食べると、給食のカレー思い出します。

 

 

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畑へGO!GO!

お疲れ様です🍺

 

休日の晴れ☀︎  、、、ですが明け方に雨が           降ったので、土がグチャグチャです。

長靴じゃないと畑に入れません。

 

花粉のせいなのか、黄砂なのか、目は痒いし    鼻はズビズビ、喉はイガイガ。

咳は出るわ、クシャミは出るわ、しまいには     どっちも同時に出そうになるわで😤

 

マスク無しでは外に出れん、、( ߹𖥦߹ )

ゴーグルも着けたいところですが、それは       さすがに恥ずかしい気持ちが痒みより勝るのでしませんが。

 

とりあえず、せっかく休日に晴れて、やっと     10℃越えらしいので

畑へ飛び出すぞ!  ‍\\ꐕ ꐕ ꐕ////

 

 

あっ

さくらんぼの花が咲いてます🍒´-

満開です
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そら豆の花
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満開にはなってますが、なんだか葉の数が少ないなぁ、、、

昨年はもっとワサワサしてたと思います。

 

んー、、、

 

ま、いっかー('∀`)

 

 

むらさき菜の花も咲き始めちゃいました。
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ここからは、人間が食するのが早いか、花が     咲くのが早いか、競争です!

 

花と言えば、

ブロッコリーも、大株🥦を切り取った後            “  子  ”  がニョキニョキと上がってきました。
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これも摘んで茹でたり、バター炒めにしたりと美味しいものです( ˙▿˙ )☝

むしろ、火を通すと、大株のものより緑が濃いです。
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蕾のうちに、急いで摘んで冷蔵庫に保管です。

暖かくなると一気に花開いてしまうので💦

花開いたブロッコリーは美味しくなかったです

 

今日は、ジャガイモ🥔の芽出しのための植え付けをしました。

ジャガイモの  “  種いも  ”  を半分にカットしてくん炭を付けます。
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くん炭を、ジャガイモの切り口につけることによって、殺菌の役目を果たしてくれます。

 

土に混ぜ込むと、水はけが良くなって、土の水や空気を良い状態にしてくれるそうです(*^^*)

 

また、さし木や、さし芽をする時に、土に       くん炭を混ぜると、成功率が上がったみたいです。

 

ジャガイモを並べて土を被せ、その上に稲わらで蓋をして、保温します。
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芽が出るのをひたすら待つのです!

 

 


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春キャベツも成長中。

もうすぐ食べられそう。春キャベツって           美味しいですよね。鮮やかで、柔らかくて。

 

 

今日は午後から晴れて、予報では14℃らしいけれど、風が冷たかったです。

 

 

今日の晩御飯


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今日はお肉焼きました。

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ブロッコリー

大量消費のため、ゆで卵とペッパーマヨあえにしました。

 

 

 

 

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朝も夜も米飯でよくね?

お題「朝食に何を食べていますか?」

 


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そもそも  我が家は朝だろうと夜だろうと          米飯だったはず。

なのに  、 なのに

朝のパンのために、それだけを買うために、    わざわざスーパーや、コンビニに行く。

 

米でいいじゃんか、米で!!

 

、、、そう  心の中で文句を言いながら。

 

朝食が

米  →  パン   

に変わってからもうすぐ2年になる。

夫さんが単身赴任から帰って来てからだ。

 

夫さんは1年間だけだが単身赴任していた。

それまで家事など何ひとつしなかった彼が        一人暮らし。

 

生きていけるのだろうか、、、

心配と、

 

「   家事の大変さを思い知りなさい  」

、、、という気持ちもあり。

 

まぁ、アパートの近くにはスーパーもドラッグストアもあるので、何とかなるだろうと。

 

一人暮らしを始めた夫さんは

私の予想よりはるかにキチンと生活をしていた。掃除はもちろん、毎日洗濯をし、夕ご飯も作って食べていた🍚

よくLINEで、作った料理の写真を送ってきた。
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朝はどうなのか、

家にいた時は毎日私に起こされていた人なのに、朝ちゃんと食べて仕事に行けてるのか、、

 

すると夫さん。

「   朝はトースト。    あとはたまに目玉焼きも作るよ  」

 

ほほう。      すばらしい。

なんて感心しているうちに、夫さんの単身赴任が無事終了。

帰宅。

 

そうしたら夫さんが言い出した。

「  朝はパンがいいな  。向こうで毎朝パンだったからさ。」

 

以来、スーパーへ行った時に必ず買うリストにパンが加わった。

 

しかし、買うのをうっかり忘れてしまう。

今だに。

家に着いてそれに気づく。

 

、、、かと言って   もう買いに行く気力も       体力もない。

 

「  ゴメン。明日の朝、  ご飯でいい?    明日の     仕事帰りに買って来るからさ  」

「  いーよー   」

、、、、はぁ、、、、

         正直、  めんどくさい

 

けれど、それで夫さんが喜ぶと思うと、朝の目玉焼きトーストや、ピザトーストや、卵サンド

 

用意してしまうんだ(´ー`)

 

ほんっと

 

朝のパンに振り回されてる。

 

 

 

本日もお読み下さり

ありがとうございました(˶◜ᵕ◝˶)

 

 

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休日は一日48時間欲しいハナカラマイです

お疲れ様です🍺

こちらは今日も寒くて、雨がずっと降っていました☔

 

職場の友人とランチに行きました。


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天津飯とラーメンセット🍜

ラーメンのほうは煮干しだしですね。

煮干しの香りが湯気にのってふんわり。

天津飯って、私は初めて食べました。かに玉     みたいなのかな、、、と思ったら全然違うんですね。

少し酢のきいた、さっぱりした味でした。

ランチメニューで、ソフトドリンク付きだったので、私も友人も迷うことなくコーヒーをお願いしました。

そして、もちろんデザートも!!🍨

友人は
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ヨーグルトとクリームの組み合わせで               ストロベリーソース。

私は
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コーヒーゼリーとクリームの組み合わせでチョコレートソース。

ぺろりと食べちゃいました(^〜^)

 

天津飯で思いつきです。夕飯はかに玉にしよう

使うのは永谷園のかに玉です。これに、刻んだカニカマを混ぜて焼きます。おいしいです。

便利ですよねぇ(>ω<)

 

そして

永井食堂のもつっ子
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人気ですよね。

とにかくもつが柔らかい!!

味がよく染み込んでいて、このもつっ子を味わってしまうと他のものが食べられなくなってしまうと言われるほど人気です。

我が家も、夫さんと子どもが大好きですね。

鍋にこのもつっ子を入れて、キャベツを入れて煮ます。
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もつっ子だけだと味が濃すぎるのでほかの具材を入れて丁度いいですね。

大根もおいしいけれど、我が家ではキャベツが好評でした(✌^∀^)

スーパーでは手に入らないけれどアマゾンで買えました!

アマゾンってなんでも売ってますねぇ(^^)

 

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夕ご飯を食べ終わると、今日一日が終わるなぁと、実感します。

それにしても休日の一日って、どうして            こんなに時間の過ぎるスピードがはやいのでしょうか。

そう思うのは私だけでしょうかー

 

休日だけ一日48時間あると嬉しい(´-`).。oO

 

 

本日もお読み下さり

ありがとうございました(˶◜ᵕ◝˶)

 

 

#永井食堂 もつっ子     #休日      #おうちごはん

#ランチ       #かに玉

 

 

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